U bent hier

Zelfstandig werkend kok

Van der Valk Hotel Tiel is een jong, dynamisch hotel  gelegen in de mooie Betuwe. Zakelijke efficiency gecombineerd met de sfeer en luxe van een viersterrenhotel. We beschikken over een sfeervol, gezellig restaurant met annex bar/lounge. De organisatie kenmerkt zich verder door een no-nonsense cultuur waar kwaliteit, creativiteit, daadkracht, flexibiliteit en enthousiasme voorop staan.

Zelfstandig werkend kok (38 uur)

Ter versterking voor onze keukenbrigade zijn we op zoek naar een zelfstandig werkend kok.

Wat ga je doen?

Je komt te werken in onze grote keuken voorzien van de laatste technieken. Je maakt deel uit van een keukenteam van circa 20 enthousiaste medewerkers. Deze medewerkers zijn werkzaam voor  zowel  de grote keuken, de sushi bar, de banqueting  en de live cooking. De live cooking diners vinden  iedere zaterdag-en zondagavond plaats, de live cooking brunches  ieder zondagochtend  en beide  worden  tijdens de feestdagen aangeboden. Onze banqueting afdeling is voorzien van 15 multifunctionele zalen waaronder een grote feestzaal (maximaal 1500 gasten) onder andere voorzien van een Frans straatje met diverse  foodcourts. 

Je gaat maaltijden bereiden volgens receptuur en planning, daartoe hoort het verrichten van voorbereidende werkzaamheden. Je beoordeelt daarbij ingrediënten op versheid, houdbaarheid en presentatie. Daarnaast voer je de werkzaamheden uit als het bewaken en controleren van kwaliteit, gaarheid, smaak en zorg je voor de juiste uiterlijke presentatie. Hierbij is direct contact met de gasten en worden gerechten ook gedeeltelijk voor het oog van de gast bereidt. Verder controleer en verantwoord je het verbruik van hoeveelheden grondstoffen, verse producten en (half)fabricaten. Je levert inbreng voor de te voeren kaart, menu’s en werkinstructies. Ook het ontwikkelen en aanpassen van recepten, het maken van calculaties en het bespreken van afwijkende menu’s voor partijen behoort tot jouw taken. Je ziet toe op de werkzaamheden van de hulpkracht(en) en geeft daarbij de nodige aanwijzingen en instructies;

Daarnaast plan je de dagelijkse werkzaamheden in overleg met collega’s en zorg je voor bestellingen en bevoorrading. Je controleert en de bestelde goederen en bewaakt de houdbaarheid en hygiëne. Je maakt en houdt je werkomgeving schoon en netjes. Hiertoe behoort ook de keukenapparatuur en de afvoer van afval. Je werkt volgens naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden.

Wie zoeken wij?

Je beschikt over de MBO niveau 3 diploma voor zelfstandig werkende kok. Daarbij is een leermeesters diploma een pré. Je hebt aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken en hebt kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart. Tevens neem je initiatief en kun je instrueren/coachen. Je bent kwaliteits- en gastgericht, beschikt over de nodige stressbestendigheid en bent representatief. Daarbij ben je enthousiast over je vak en weet je dit enthousiasme over te brengen op de gasten en je collega’s.

 Wat doen wij voor jou?

Je kunt je ontplooien in een veelzijdige functie binnen ons hotel en ons enthousiast hotelteam. Je ontvangt een goed salaris conform het horeca Arbeidsvoorwaardenreglement en krijgt ruimte voor eigen initiatief binnen een oplossingsgericht familiebedrijf.

Heb je interesse in deze functie?
Solliciteer dan direct!

 

Details

Datum

27 oktober 2017

Afdeling

Keuken

Opleiding

MBO

Ervaring

1 tot 2 jaar

Dienstverband

Fulltime

Uren per week

38

Vereiste talen

Nederlands